探秘北京窦店益生数智新车间——科技与美味交融的奇妙旅程

在北京房山窦店(dòudiàn)村九区101号院，窦店益生改扩建项目暨首都(shǒudū)优质肉牛保障供应基地大楼巍然矗立。

这座现代化产业园(chǎnyèyuán)区(qū)总占地面积2万平方米(píngfāngmǐ)(píngfāngmǐ)，建筑面积达3.5万平方米。其中，6500平方米的屠宰车间、4500平方米的分割加工车间，搭配总面积11000平方米的冷库，构建起强大的产能体系，实现年屠宰肉牛2万头(wàntóu)、羊10万只，为首都优质肉品供应筑牢坚实后盾。

踏入基地大门，两侧墙壁上“质臻至诚，达己惠人”的经营理念与“追求(zhuīqiú)卓越，精益笃行”的企业(qǐyè)精神熠熠生辉，彰显着窦店益生(yìshēng)的价值追求。

大厅中央(zhōngyāng)的沙盘，宛如一幅(yīfú)立体画卷，将窦店村农业板块高品质肉牛、肉羊养殖、屠宰、加工、销售、农旅一体化的全(quán)产业链布局清晰呈现。

沿着大厅往右(wǎngyòu)前行，一条充满科技(kējì)感的“时光隧道”映入眼帘。智能识别的玻璃幕门，宛如一位热情好客的“守门人”。参观者只需将手掌与门上掌印贴合，门便自动(zìdòng)向两边缓缓推开，科技带来(dàilái)的便捷与神奇扑面而来。

沉浸式体验区更是令人眼前一亮(yǎnqiányīliàng)。参观走廊一侧，五组栩栩如生的牛羊标本格外引人注目，真毛真皮质感十足。两端的壮牛更是暗藏“玄机”，采用(cǎiyòng)声控技术，人一靠近(kàojìn)，它们便发出“哞哞”叫声(jiàoshēng)，还会喷出“鼻息”，憨态可掬的模样令人忍俊不禁。

走廊另一侧，两块巨大的(de)裸眼3D电子屏持续上演视觉盛宴，草原上悠然觅食的牛群羊群、海洋中自在游动(yóudòng)的海豚鲸鱼，在光影交织(jiāozhī)间，营造出如梦似幻的奇妙境界。

这里正在打造成为儿童的欢乐天地，精彩的动画片(dònghuàpiān)、趣味十足的3D互动游戏，定能让小朋友(xiǎopéngyǒu)们乐而忘返。

从大厅向(xiàng)左行进，肉类加工车间环形参观通道展现(zhǎnxiàn)在眼前。透过玻璃幕墙，先进的生产场景一览无余。每条生产线都配备了(le)AI质检系统，如同“火眼金睛”，能精准自动识别肉品纹理与脂肪分布。

新车间在生产加工全程(quánchéng)实现规范化、数字化与智能化管理，从牛羊屠宰到分割，全流程信息均可精准追溯(zhuīsù)。在排酸环节(huánjié)，创新采用“场效应”工艺，在严格调控温湿度的超洁净环境中，肉品肌纤维组织得到优化，风味与营养实现双重提升(tíshēng)，为窦店益生“清真肉品”这块金字招牌(jīnzìzhāopái)增添了沉甸甸的分量。

基地大楼一层的烤肉餐厅(cāntīng)已盛大开业。整洁优雅的用餐环境中，资深“海归”大厨亲临(qīnlín)餐桌旁，提供现烤现切的贴心服务。

烤制出的牛肉色泽诱人，口感醇厚、纹理丰富(fēngfù)、鲜嫩多汁，每一口都在(zài)(zài)味蕾上绽放独特魅力，让人在视觉、味觉、嗅觉上都收获极致享受。不少食客品尝后赞不绝口，直言在这里享用烤肉后，别处(biéchù)的烤肉便难以再勾起兴致。

尤为惊艳(jīngyàn)的是，餐厅所用烤肉均来自当天，甚至半小时前隔壁车间出品的新鲜肉品(ròupǐn)。在这里用餐，食客们亲历的不仅是一场美食之旅，更是一场“从牧场飞速到舌尖(shéjiān)”的科技与美味交融的奇妙体验。

作者：北京焙烤食品糖制品协会(xiéhuì)